Чанахи из баранины является традиционным блюдом грузинской кухни, однако на самом деле его готовят во многих странах Кавказа и Востока. Как передает Replyua.net, кулинары рассказали, что это блюдо является чем-то средним между традиционными вторыми блюдами с мясом и супом.
Для приготовления чанахи возьмите 400 г баранины, три больших картофелины, несколько зубчиков чеснока, луковицу, 2 свежих помидора, небольшой баклажан, банку консервированной красной фасоли, один болгарский перец, маленький перчик чили, маленькую ложку приправы хмели-сунели, 50 мл растительного масла, 100 г сливочного масла, несколько веточек зелени, соль и перец. Это блюдо готовится в духовом шкафу, поэтому заранее в нём нужно выставить температуру в 180 градусов. Пока духовка нагревается, моют и чистят картофель, нарезают средними кубиками. Баранину промывают и нарезают небольшими порционными кусочками. В глубокой сковороде быстро обжаривают кусочки баранины на растительном масле, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Затем выкладывают к мясу картошку, консервированную фасоль и вливают 300 мл воды.
Когда масса закипит, её перекладывают в форму и ставят в духовой шкаф на 45-50 минут. Пока чанахи готовится, делают заправку из овощей. Их измельчают, а затем на остатках растительного масла и на сливочном масле тушат на медленном огне в течение 20 минут, добавив немного воды. Затем овощи измельчают в блендере, овощное пюре добавляют к баранине, приправляют хмели-сунели, перцем и солью, после чего тушат в духовке около 10 минут. При подаче чанахи посыпают зеленью.