Обладатель звёзды Michelin и бывший личный повар королевы Елизаветы Джефф Бейкер рассказал, как правильно готовить свинину. По информации Replyua.net, кулинар отметил, что свинина - это такое мясо, которое может стать лучшим вариантом горячего блюда на любой праздник.
По его словам, при приготовлении свинины нужно помнить о нескольких хитростях, и только так можно добиться сочности и мягкости мяса. В частности, он советует сочетать свинину с некоторыми зимними фруктами. Кроме того, мясо практически идеально сочетается со всеми сортами капусты и с жареной картошкой. Чтобы любое блюдо из свинины получилось нежным и сочным, перед приготовлением мясо нужно тщательно натирать морской солью, объяснил шеф-повар.
«Чтобы вкус был еще насыщеннее, положите мясо на противень жировой прослойкой вверх на овощную подушку — обычно это лук, сельдерей и морковь», - посоветовал кулинар и добавил, что свинина получится необычайно вкусной, если запекать её в центре духового шкафа при температуре 230 градусов около 20 минут. Потом температуру можно снижать до 160°, и в таком режиме мясо должно томиться ещё 20 минут. В конце приготовления температуру опять повышают до 230 градусов, чтобы кусочек свинины покрылся аппетитной золотистой корочкой.