Молодая капуста считается универсальным овощем для приготовления различных рагу и салатов, но мало кто знает, что этот овощ также можно запечь на гриле, причём по оригинальному рецепту. Как информирует Replyua.net, кулинары рассказали, как из молодой капусты приготовить изысканное блюдо.
Для его приготовления возьмите один кочан молодой капусты, большую ложку растительного масла, по одной маленькой ложке красной и щучьей икры, 20 мл яблочного сидра, соль и специи по вкусу, а также зелень. Помимо этого, нужно будет приготовить специальное пюре, и для этого понадобится одно большое яблоко, две картофелины, 20 г лимонного сока, 100 мл сливок и 100 г сливочного масла. Разрежьте вилок капусты на 4 части, каждую из них приправьте перцем, солью, смажьте яблочным сидром и маслом, оставьте мариноваться на один час. Затем капусту обжаривают с обеих сторон на раскалённом гриле, перекладывают на пергамент и поливают небольшим количеством маринада, оставшимся от капусты в самом начале. Можно накрыть овощи фольгой.
Далее нужно приготовить ароматное пюре. Для этого мелкими кубиками нарезают картофель и яблоко, затем обжаривают их на сливочном масле и добавляют лимонный сок. Дают потушиться около 5 минут, затем добавляют сливки и продолжают тушить под крышкой до полной готовности картофеля. По желанию пюре можно посолить. Когда оно будет готова и немного остынет, его измельчают в блендере. Сначала на тарелки выкладывают по небольшой порции пюре, сверху кладут по одной части капусты, приготовленной на гриле. Блюдо украшают икрой и зеленью.