Баклажанная икра считается одной из самых вкусных зимних закусок, однако не каждая хозяйка готовит её из-за сложности классического рецепта. Как сообщает Replyua.net, кулинары поделились самым простым рецептом икры из баклажанов и отметили, что такая закуска готовится в микроволновке, а на её приготовление будет затрачено минимум времени и сил.
Для приготовления этой икры возьмите три крупных баклажана, 6 томатов, 9 зубчиков чеснока. Сначала баклажаны очищают от кожуры, после чего нарезают крупными кольцами шириной до 2 см . Далее овощ складывают в миску, которая подходит для разогревания в микроволновой печи. После этого хорошенько промывают томаты, разрезают пополам, удаляют белую сердцевину и смешивают с баклажанами. На мелкой тёрке натирают приготовленные зубчики чеснока, добавляют к овощам, а также по вкусу приправляют солью и различными специями. Далее накрывают миску крышкой и отправляют в микроволновую печь примерно на 5-6 минут.
Когда овощи станут мягкими, их доводят до однородной консистенции с помощью специального венчика для картофельного пюре или даже в блендере. Важно сделать массу на икру такой, чтобы в ней остались хотя бы маленькие кусочки овощей. После этого массу снова помещают в микроволновку и доводят до готовности в течение 10 минут. Если вы хотите, чтобы икра из баклажанов хранилась в холодильнике как можно дольше, можно добавить в неё немного уксуса. Готовую икру раскладывают по банкам и отправляют в холодное место на хранение.