Доктор медицинских наук Светлана Шевелёва объяснила, почему дрожжи нельзя исключать из рациона питания. По сообщениям Replyua.net со ссылкой на радио Спутник, специалист рассказала, что дрожжи содержат уникальные вещества, которые очень полезны для здоровья.
«Ферментация – главная функция этих одноклеточных грибов. При этом, в процессе созревания теста грибы "съедают" сахара, которые легче всего усваиваются в организме человека», - отметила специалист. По её словам, самыми полезными считаются дрожи Saccharomyces и Schizosaccharomyces, которые осуществляют спиртовое брожение в 90% случаев. Шевелева напоминает, что натуральные дрожжи по-прежнему широко используются в молочной промышленности, а также при производстве вина и пива, безалкогольного кваса и в изготовлении хлебобулочных изделий.
В умеренных количествах, как объяснила специалист, дрожжи представляют неоценимую пользу для здоровья человека. Напомним, ранее специалисты рассказали, что мифы о вреде хлеба сильно преувеличены, и на самом деле любой здоровый человек, который не стремится к похудению, ежедневно может съедать два-три кусочка хлеба, желательно, цельнозернового.