Кухня Индии отличается острыми и очень пряными блюдами, однако куриное карри понравится абсолютно всем, вне зависимости от того, любите ли вы наличие большого количества перца или нет. Как передает Replyua.net, традиционное карри с баклажанами может стать коронным и даже праздничным блюдом у любой хозяйки.
Для его приготовления возьмите 15 мл пасты карри, 100 г куриного филе, 50 г баклажанов, 30 мл растительного масла, несколько листьев лайма, 5 г сахара, 200 мл кокосового молока, несколько листьев базилика, 4 г лемонграсс, 5 г рыбного соуса, щепотку соли и щепотку куркумы, листики кинзы. Также для приготовления гарнира вам понадобятся 100 г риса басмати, по желанию немного лайма и лист бамбука. Пасту карри быстро обжарьте на растительном масле, добавьте сахар и измельчённые листья лайма, когда масса закипит, выложите в сковороду нарезанное тонкими полосками куриное филе, а также измельчённые листья базилика.
Оставьте тушить под крышкой, после чего очистите баклажан и нарежьте его крупным кубиком. Выложите в карри баклажаны, измельчённые листья кинзы, влейте кокосовое молоко и прогревайте. Когда масса закипит, добавьте лайм, куркуму и лемонграсс и потушите несколько минут, удалите со сковороды лемонграсс и продолжайте готовить ещё несколько минут. Отдельно отварите рис басмати. Готовый рис выложите на лист бамбука или в тарелку, рядом налейте карри и украсьте кинзой.