Тартар из тунца является частью традиционной японской кухни, и эту рыбу в Японии ценят очень высоко. Как передает Replyua.net, шеф-повар Сергей Байсаревич поделился простым рецептом приготовления тартара из тунца. Он отметил, что эту рыбу часто называют морской говядиной, и блюда из неё получаются очень сытными и вкусными.
Для приготовления тартара возьмите 10 мл соуса понзу, 5 г икры чёрной тобико, 20 г мякоти авокадо, 80 г филе тунца, 1 г шнитт-лука, 10 г красного лука, 20 мл оливкового масла, 5 мл трюфельного масла, микрогрин и лимонный фреш. Для начала филе тунца нужно нарезать очень маленькими кубиками, добавить к нему измельчённые красный лук и шнитт-лук. Далее филе тунца заправляют оливковым маслом и немного солят. Мякоть авокадо нужно размять вилкой и сделать это так, чтобы остались маленькие кусочки плода. Чтобы пюре из авокадо не потемнело, его нужно сбрызнуть лимонным соком и ещё раз перемешать.
Для приготовления тартара из тунца понадобится обычное кулинарное кольцо. Его устанавливают на тарелку, затем на дно выкладывают авокадо и равномерно распределяют. Следующим слоем станет тунец, затем идёт икра и соус понзу, перемешанный с трюфельным маслом. Верх украшают микрогрином. Как отметил шеф-повар, это блюдо можно отнести к гастрономическому минимализму, который очень любят японцы.