Группа специалистов провела масштабный эксперимент и установила, что картофель может представлять большую опасность для здоровья человека в том случае, если готовить его определенным способом. Как информирует Replyua.net, специалисты подчеркнули, что неправильно приготовленный картофель рекордно увеличивает угрозу развития онкологических заболеваний.
В частности, в ходе эксперимента учёные выяснили, что приготовление картофеля при максимально высокой температуре приводит к образованию самых опасных химических веществ - канцерогенов. Кроме того, картофель является источником акриламида, который применяют в промышленности, в том числе, с его помощью очищают воду, а это означает, что вещество крайне опасно для здоровья. Картофель относится к крахмалосодержащим продуктам, и если его нагреть до 120°, концентрация акриламида рекордно повысится.
Это токсичное вещество учёные также обнаружили в хлебобулочных изделиях, кофе, печенье и хлопьях. При попадании внутрь оно превращается в глицидамид. Соединение связывается с ДНК и провоцирует мутации. Ученые пришли к выводу, что глицидамид способен вызывать различные виды онкозаболеваний. Напомним, что ранее диетологи назвали безопасные способы приготовления картофеля. По их словам, максимальную пользу этот овощ принесёт, если запекать его или отваривать.