Несмотря на то, что дачный сезон заканчивается, многие дачники продолжают собирать щедрый урожай самой разной зелени, которую можно выращивать в огороде вплоть до первых заморозков. Как информирует Replyua.net, кулинары рассказали, как сохранить свежесть зелени на несколько месяцев и не переплачивать за неё зимой.
По словам специалистов, такие продукты, как щавель, сельдерей, укроп, зелёный лук, базилик, петрушка, шпинат, фенхель, мелисса и майоран, могут храниться на протяжении всей зимы и не терять своих полезных качеств. Как объяснили специалисты, существует 2 способа сохранить свежую зелень вплоть до нового весеннего урожая. Они советуют или сушить зелень, или замораживать. В то же время они подчеркнули, что практически все полезные вещества при таких способах заготовки будут сохраняться в зелени.
В первую очередь, речь идёт о витаминах PP, К, Е, C, А и группы B. Также важно помнить, что зелень богата такими минеральными веществами, как магний, натрий, железо, кальций, цинк, фосфор, селен, медь. Как объяснили кулинары, все эти полезные микроэлементы смогут сохраниться в зелени только если засушивать её на зиму. При заморозке сохранить микроэлементы в этих продуктах невозможно. Впрочем, при любом способе заготовки в зелени сохранится полезная клетчатка, которую необходимо употреблять для хорошего пищеварения и здоровья кишечника.