Блюда из баклажанов популярны во многих странах, в том числе и в Италии. Как сообщает Replyua.net, жители Сицилии очень любят готовить блюдо капоната, которое получается очень необычным и изысканным. Кулинары поделились рецептом настоящий капонаты по-сицилийски.
Для её приготовления возьмите 150 г оливок, 800 г баклажанов, 90 г солёных огурцов, 50 г сахара, 140 г репчатого лука, 400 мл томатного пюре или томатной пасты, 80 мл винного белого уксуса, немного оливкового масла, перца, соли и базилика. Очищенные от кожицы баклажаны нужно нарезать кубиками, затем обдать кипятком и быстро обжарить на оливковом масле. После этого мелко нарезается лук и обжаривается в оливковом масле вместе с сахаром на быстром огне, до тех пор, пока не приобретёт вид карамели. К луку необходимо добавить нарезанные кубиками солёные огурцы, также выложить в сковороду оливки и влить винный уксус.
На медленном огне под крышкой эту овощную смесь тушат порядка 8 минут после закипания. Для этого блюда нужно очень глубокая и широкая сковорода, поскольку потом в неё нужно выложить все обжаренные баклажаны и томатное пюре. Когда смесь закипит, её продолжают тушить ещё 10-12 минут. Примерно за пару минут до готовности капонату надо приправить мелко рубленным базиликом, солью и перцем.