Кулинар Татьяна Литвинова рассказала, что родиной аджики считается Абхазия, и этот соус является одним из самых вкусных и универсальных. По информации Replyua.net, Литвинова объяснила, что аджика сочетается практически с любыми блюдами и с этим соусом вкусным получается абсолютно всё.
Для приготовления настоящей абхазской аджики возьмите 750 г сладкого болгарского перца, 20 г острого перца, два с половиной кг свежих томатов, 60 г чеснока, по полторы больших ложки сахара и соли, 100 мл растительного масла и щепотку кориандра. Помойте томаты , затем опустите их в кипяток на несколько секунд и аккуратно снимите кожицу. Далее измельчите помидоры в мясорубке или блендере, переложите пюре в кастрюлю, добавьте растительное масло и тушите томаты до тех пор, пока их количество не уменьшится в 2 раза. На приготовление томатного пюре обычно уходит около часа.
Далее измельчите в блендере или в мясорубке сладкий и острый перец, переложите массу в кастрюлю с томатами и продолжайте тушить ещё как минимум 20 минут. Затем измельчите чеснок на мелкой тёрке и выложите в томатную массу. Как только она уварится, добавьте кориандр, сахар и соль. Пока аджика будет готовиться, простерилизуйте несколько маленьких банок. Готовую аджику разложите по банкам и сразу закатайте или плотно закрутите железными крышками.