Пирожки панцеротти можно смело назвать достоянием итальянской кухни, как и традиционную пиццу. Как передает Replyua.net, эти сочные и мягкие пирожки обожают все итальянцы, и готовится это блюдо довольно просто.
Для приготовления панцеротти возьмите 400 г муки, 50 мл оливкового масла, 200 мл теплой воды, столовую ложку сахара, щепотку соли и 11 г сухих дрожжей. Эти продукты нужны для приготовления теста. Для начинки пирожков нужно взять 4 томата, 200 г моцареллы, разные прованские травы. Сначала нужно растворить дрожжи в теплой воде, добавить сахар и оставить на 10-15 минут. Затем надо просеять муку, добавить соль, влить в неё оливковое масло, а потом опару. Тесто тщательно перемешивают и оставляют подходить на полтора часа.
В это время можно приготовить начинку. Томаты необходимо обдать кипятком и снять с них кожицу, а потом нарезать небольшими кубиками. Помидоры тушат в небольшой кастрюле вместе с оливковым маслом и добавлением прованских трав. После закипания нужно готовить томатный соус в течение 5-10 минут, пока он не загустеет.
Когда тесто подойдет, его нужно раскатать очень тонко, вырезать формой кружки, каждый из них смазать получившимся соусом из томатов, а сверху посыпать тертую моцареллу. Края теста нужно защипнуть так, чтобы получились пирожки треугольной формы. Традиционные панцеротти обжаривают с 2 сторон на оливковом масле.