Острые закуски из баклажанов нравятся практически всем. Этот овощ считается универсальным и подходит для приготовления самых разных маринадов. Как передает Replyua.net, кулинары поделились рецептом острых баклажанов с томатами.
Для приготовления этого блюда возьмите 3 свежих помидора, две луковицы, три баклажана, полторы столовых ложки уксуса, по щепотке молотого черного перца и красного перца, соль по вкусу и столовую ложку сахара. Баклажаны одного размера нужно нарезать кружочками, не очищая их, посолить со всех сторон и оставить на 1 час. Затем необходимо промокнуть баклажаны салфетками, чтобы вышла вся жидкость, хорошенько поперчить и обвалять каждый кусочек в муке. Далее баклажаны жарятся на оливковом масле с обеих сторон до полной готовности.
Затем баклажаны нужно аккуратно переложить в кастрюлю и добавить измельченный лук, обжаренный до золотистого цвета. Также в кастрюлю нужно выложить заранее нарезанные кубиками помидоры. Баклажаны тушатся до полной готовности, после чего масса должна остыть. Далее её необходимо взбить блендером до однородной массы, добавить в массу уксус, перец и сахар, довести на огне до кипения и потушить еще 5 минут, потом перелить в заранее подготовленные стерилизованные банки. Эти острые баклажаны необязательно закатывать, можно накрыть обычной пластиковой крышкой и хранить в холодильнике.