Каждая хозяйка делает заготовки на зиму, и, пожалуй, лечо является одной из самых популярных закусок в холодное время года. Как информирует Replyua.net, кулинары рекомендуют приготовить лечо из болгарского перца и кабачков по оригинальному рецепту.
Для приготовления этой зимней закуски возьмите 800 г болгарского перца, 500 кг кабачков, полтора кг свежих томатов, 200 г репчатого лука, один острый перец, 3 зубчика чеснока, 70 мл растительного масла, три больших ложки 9-процентного уксуса, две больших ложки сахара, столовую ложку соли, несколько штук перца черного душистого горошком, 3 гвоздики. Помойте и очистите томаты, произвольно их нарежьте и поставьте тушиться на 20 минут. Пока томатное пюре готовится, помойте и очистите от семян сладкий перец, нарежьте его аккуратными длинными полосками.
Очищенные кабачки нарежьте средними кубиками, луковицу очистите и нарубите полукольцами, остывшее томаты измельчите с помощью блендера, затем хорошенько перетрите их через сито и снова поставьте на огонь томатное пюре. Варите его в течение 10 минут. Когда пюре станет густым, выложите в него масло, все специи, соль и сахар, лук и болгарский перец. Вся эта масса должна провариться 15 минут, затем в неё добавляются кабачки и лечо варится ещё около 20 минут. Измельченный чеснок и перец чили нужно добавить в лечо до 5 минут до окончания варки, как и уксус. Готовое лечо выложите в заранее простерилизованные банки и закатайте их.