Кабачковая икра считается одним из самых вкусных блюд из этого овоща, также хозяйки всегда используют её в качестве легкой и доступной закуски. Как сообщает Replyua.net, кулинары рассказали, как приготовить самую вкусную и нежную икру из кабачков.
Для приготовления икры по классическому рецепту возьмите три кабачка среднего размера, 2 средние моркови, 2 средние луковицы, пару зубчиков чеснока, две больших ложки томатной пасты, перец и соль по вкусу, а также пару ложек растительного масла. Хорошо помойте кабачки, отрежьте хвостики и очистите овощ, затем нарежьте их небольшими кубиками. Лук и морковь почистите, затем перетрите морковь на крупной терке, лук нарежьте маленькими кубиками.
Хорошо прогрейте глубокую сковороду с растительным маслом, и когда оно полностью разогреется, выложите кабачки, лук и морковь. Овощи нужно тушить под крышкой на слабом огне около 30 минут до тех пор, пока они не станут очень мягкими. В конце приготовления добавьте к овощам томатную пасту, а также перец и соль по вкусу, продолжайте жарить без крышки ещё не менее 5 минут. Затем охладите овощную массу и доведите её до однородной консистенции в блендере вместе с измельченным чесноком. Такую икру можно подавать практически к любому второму блюду, а также использовать для приготовления бутербродов.