Известный диетолог Светлана Фус рассказала об уникальных свойствах оливок. Как передает Replyua.net, на своей странице в Instagram она подчеркнула, что оливки - это фрукт, а не овощ, и их цвет зависит только от зрелости. Чаще всего в магазинах можно встретить зелёные и чёрные оливки, но на самом деле существуют и тёмно-коричневые, и фиолетовые, и розовые плоды.
Диетолог рассказала, что все сорта оливок делятся на масличные и на те, которые консервируют. «Принято считать, что зеленые плоды называются оливками, а созревшие – маслинами. Но это синонимы и так можно называть оливки любого цвета», - объясняет специалист. Она подчеркнула, что масло получают только из мелких и очень жёстких оливок, имеющих крупную косточку. Для консервации выбирают крупные и очень мясистые оливки с маленькой косточкой.
Светлана Фус отмечает, что сырые оливки в пищу никогда не употребляют, поскольку они содержат очень горькое вещество. Перед употреблением такой плод необходимо вымочить в растворе щёлочи или в очень крепком рассоле. Диетолог добавила, что оливки являются универсальным продуктом и широко используется в кулинарии. В частности, их используют для приготовления пиццы и различных салатов, добавляют в первые блюда и даже в сладкие десерты.