Историк: один народ, говорите? Вот еще один довод, почему это не так - Replyua.net


Историк: один народ, говорите? Вот еще один довод, почему это не так

Историк: один народ, говорите? Вот еще один довод, почему это не так
Как информирует Replyua.net, историк и журналист Павел Бондаренко пишет у себя в Facebook, кроме знаменитого сала, вареников и борща, украинцы имеют еще одно блюдо, которое может считаться сакральным. Это – колбаса. Ее идею в свое время было позаимствовано у татар, само название ее от слова «рубец» - тюркского происхождения и поначалу так называли фаршированный мясом желудок животного. Но украинцы творчески переработали идею и добавили к ней своего национального колорита. Татары не делали колбас из свинины, поэтому украинские колбасы и брюхо (сальтисон) вполне могут считаться национальным блюдом.

Блогер отмечает, приготовление колбас было настоящим священнодействием, а результат – непревзойденным. Рецептов украинских колбас множество. Вареные, печеные, варено-печеные, копченые, варено-копченые, кровяные и тому подобное. Украинская колбаса, как и сало, кстати, идеально сочетается с другими украинскими народными напитками – «перцовкой» и «хреновухой». Праздник души и тела. В Московии колбасу ни готовили вообще. Несмотря на множество заимствований у татар от песен и косоворотки до балалайки и кулебяки, колбаса там не прижилась. Более того, ее приготовления были отменены, потому что было запрещено измельчать мясо. Впервые московиты пробовали колбасу, которую изготавливали немцы. Петру I нравилось все немецкое и голландское, пришлись по вкусу и колбаски. Бояре потихоньку плевались и за глаза называли царя-батюшку «Антихристом». Конечно, не только за колбасу.

Павел Бондаренко рассказывает, более-менее массовое производство колбас в России началось уже в XIX веке. Первым известным местным мастером был купец Иван Русинов, который учился у немцев. В 1852 году он открыл первый колбасный завод. Там изготавливалась знаменитая «Угличская» колбаса, рецепт которой очень удивил бы украинских хозяек, а украинские хозяева не ели бы ее даже под хорошую дозу «хреновухи». Не потому, что не вкусная, а через брезгливость. Русинов принимал мясо старых коров и быков, которое уже не годилось для употребления. На 2-3 недели его оставляли в погребах. Когда полуразложившееся мясо отделялось от костей, к нему добавляли сало, соль и подмешивали отходы мяса, которые привозили из торговых рядов. Этой смесью заполняли оболочки и коптили.

Последние новости



Два українські стартапи увійшли до топ-100 технологічних лідерів світу за версією Всесвітнього економічного форуму

Який напій найкраще зволожує організм?

Трамп: США проведут ядерные переговоры с Ираном на следующей неделе после ударов, разрушивших ключевые объекты

Григорій Козловський перезавантажує «Рух»: Новий тренер та «космічна» Академія для майбутніх перемог

Кеды adidas превратят повседневность в приключение

Febspot: Альтернатива YouTube з можливістю заробітку

Які переваги шин Lassa 235/65 R16C для комерційного транспорту?

Кому подойдут часы Apple Watch Ultra

Жизнь на Венере может использовать серную кислоту вместо воды

В Україні відкрито розслідування через смерть журналістки Вікторії Рощиної, яку утримували в російському полоні

Два російські "Шахеди" повернулися на РФ: Повітряні сили ЗСУ розповіли про деталі масованого удару

Нічна атака на Київ: ППО знищила всі дрони противника

«Віна на десятиліття?»: В РНБО оцінили, скільки часу Росія зможе продовжувати війну

Почему чтение книг должно стать частью вашей жизни: 9 веских причин

ЄС може скасувати фіндопомогу для України на 35 млрд євро: чому важливо дотримуватися демократичних стандартів

Криптовалюта стане легальною в Україні вже у 2025 році: Гетманцев назвав терміни

Собака и кот под одной крышей: как избежать конфликтов и создать гармонию в доме

Собака и кот под одной крышей: как избежать конфликтов и создать гармонию в доме

Собака и кот под одной крышей: как избежать конфликтов и создать гармонию в доме

Вдарив собачку ногою і поплатився: У Києві чоловіка підозрюють у жорстокому поводженні з собакою

Підозрюваного у вбивстві Ірини Фаріон залишили під вартою

Верховна Рада ухвалила законопроект щодо виплат військовим

Уніфікація тарифів на електроенергію може загрожувати банкрутством великих підприємств, – експерт

ДТЕК інвестував понад 2,3 млрд грн у ремонт теплоелектростанцій перед зимою

Нові подробиці про авіаудар по Харкову: Серед поранених 10-річкий хлопчик

«Фронт як обов'язок»: Горбулін закликає чиновників служити на передовій

Майже 80% Українців підтримують розвиток атомної енергетики та добудову блоків Хмельницької АЕС: сумніви розвіяні

мєров уникнув зустрічі з журналістом-розслідувачем: "страшно розказувати свою версію?"

Ракетний удар по багатоповерхівці в Харкові: є загиблі і поранені

Українці підтримали оригінальний збір коштів для ЗСУ: Кіркоров у ролі мотивації