Буженина является одним из самых вкусных деликатесов, и её принято подавать на праздничный стол. Как передаёт Replyua.net, этот деликатес каждая хозяйка должна научиться готовить, поскольку магазинная буженина очень часто содержит слишком много соли и различные консерванты. Это блюдо украинской кухни готовится очень просто.
Для его приготовления возьмите свиной окорок весом около 1,5-1,8 кг, головку чеснока, столовую ложку соли, столовую ложку любой приправы для мяса и 5 листиков лаврушки. Кулинары советуют брать для буженины окорок без костей и с небольшими прожилками жира, поскольку немного жира необходимо для того, чтобы буженина не стала сухой во время приготовления. Окорок хорошо помойте, срежьте с него самую толстую пленку, затем почистите чеснок, крупные дольки разрежьте напополам. Возьмите тонкий острый нож и проделайте в окороке множество отверстий, которые потом нужно нашпиговать зубчиками чеснока. Каждое отверстие нужно плотно сжать, чтобы не выделялся сок. Затем окорок натирают специями и солью, оставляют в холоде на 2 часа.
Замаринованное мясо помещают в рукав для запекания, обкладывают его листиками лаврушки и ставят в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекается буженина около часа, но нужно периодически корректировать температуру и смотреть, чтобы окорок не подгорел. Через час проткните его ножом или вилкой. Если появится прозрачной сок, буженина уже готова. Готовый свиной окорок подают исключительно в охлажденном виде вместе с зеленью и овощами.