Врач-диетолог Екатерина Бурляева заявила о том, что приготовление пищи в алюминиевой фольге может представлять угрозу для здоровья. По информации Replyua.net, она отметила, что фольгу изготавливают из алюминия, и при очень высокой температуре он может проникнуть в некоторые продукты питания.
«Пищевую фольгу покрывают оксидной пленкой, чтобы алюминий, который в ней содержится, не переходил в еду. Это тонкое покрытие, которое внешне человек не отличит. Оксидная пленка защищает саму алюминиевую основу от контакта с пищевыми продуктами», - объяснила диетолог. По ее словам, если для приготовления пищи использовать обычную техническую фольгу, в процессе приготовления действительно могут выделиться опасные вещества. Однако и пищевая фольга иногда может быть противопоказана для приготовления отдельных блюд. В частности, диетолог не советует готовить в пищевой фольге продукты, содержащие кислоту.
Лимонная или уксусная кислота при нагревании быстро разрушают защитную пленку, и тогда в любом случае алюминий попадет в пищу. Во всех остальных случаях запекать продукты или хранить их в фольге совершенно безопасно для здоровья. Более того, при хранении в холодильнике пищевая фольга даже прекрасно сохраняет все вкусовые свойства блюда и защищает его от проникновения посторонних запахов.