Квашенная капуста, ферментируемая при помощи огромного количества разнообразных бактерий, по своим полезным свойствам способна конкурировать с кефиром, либо йогуртом. Такое заявление сделала Ульяна Супрун, исполняющая обязанности главы Министерства здравоохранения Украины, на своей странице в соцсети Facebook, передает replyua.net.
«У ферментированной пищи есть пробиотики — живые микроорганизмы, которые играют важную роль в работе кишечника. Они вырабатывают витамины, аминокислоты, формируют здоровый кишечный иммунитет и предотвращают аллергии, колебания веса, склонности к диабету второго типа, поддерживают здоровый уровень холестерина», - написала и.о. министра.
Также, по ее словам, после процесса ферментации в капусте появляются абсолютно новые полифенольные соединения с антиоксидантными, с противовоспалительными и даже антидепрессантными свойствами. «К примеру, азиатская ферментированная пища может даже подавлять тревогу — благодаря бактериям в ней появляется гамма-аминобутировая кислота, вещество, поддерживает мозг в ясном состоянии и помогает преодолевать пост-травматический синдром», - добавила Супрун.