Супермаркети і ринки України переповнені підробленими спеціями. У червоний перець домішують щіпку цегли. Тонку пластикову стружку видають за шафран. А в куркуму додають небезпечні барвники, з посиланням на «Сьогодні» повідомляє replyua.net.
Як же відрізнити справжні прянощі від підробки? «Перш за все потрібно подивитися на колір спеції, щоб у них не було грудочок. А також аромат спецій», - сказала шеф-кухар ресторану Магулі Каландіа. Автентичні спеції відшукати у торгівельних магазинах надзвичайно складно. Найчастіше підробляють дорогі спеції, такі як хмелі-сунелі, щоб більше заробити. Лідирує за кількістю підробок куркума. Аби вона мала яскравий жовтий колір, у неї підмішують крейду та хімічні барвники. Для того, щоб визначити підробку, потрібно пальцями перетерти трохи спецій. Крохмаль почне скрипіти і блищати, а борошно згорнеться грудками. Звичайному покупцеві важко відрізнити підробку від справжніх спецій.
Підроблені спеції кориці можуть спричинити алергію та розлади травлення. Саме замість кориці найчастіше продають рослину касію, яка є отрутою для щурів. Справжня кориця має тонкі та крихкі завитки, а касія – товсті й тверді палички. Якщо на цю спецію накапати йод і вона змінить колір на синій, то це касія. Дієтологи застерігають про небезпечність підроблених спецій. «Це може бути задишка, підвищене серцебиття. Потрібно бути обережними з тими спеціями, які мають найбільш виражений аромат. Це може свідчити про великий вміст у них ефірних олій», - сказав дієтолог Петро Карпенко. Тому, щоб уберегтися від підробок варто купувати спеції у закритих скляних баночках, а не вагові, які продають у відкритому вигляді на вулиці.