Эксперт Софи Тереза Томсен представила метод, который позволяет рассчитать степень влияния на здоровье замены одного вида пищи другим. Как передает Replyua.net, такой подход разработали для анализа воздействия на здоровье замены красного и обработанного мяса рыбой.
В целом, рыбу принято считать важным источником жирных кислот и витамина D. Тем не менее, в ней могут также содержаться потенциально вредные вещества, такие как метилртуть. Как правило, красное и обработанное мясо традиционно популярны в разных странах мира, являясь источниками железа, однако их чрезмерное потребление связывают с развитием различных видов рака. Автор исследования в своих подсчетах учитывала как положительные, так и отрицательные последствия для здоровья частичной замены мясного меню рыбным. По ее словам, идеальная еженедельная норма рыбы должна быть равна 350 граммов, из которых 200 граммов – жирная рыба.
Больше всего пользы для здоровья приносит употребление в пищу именно жирной рыбы (например, сельди и скумбрии) либо смеси жирной и постной рыбы (например, камбалы и минтая). Потребление одной только постной рыбы не приносит почти никакой пользы, поскольку такие необходимые жирные кислоты содержит лишь жирная рыба.