«Пришло время холодных блюд»: рецепт освежающего украинского холодника
Холодник является национальным блюдом не только в Украине, но и в некоторых других странах, однако его рецепт может существенно различаться в зависимости от региона приготовления. Как передает Replyua.net, кулинары рассказали, что в Украине принято готовить освежающий холодник в жаркое время года.
Также они рассказали, что существует традиционный украинский холодник. Для его приготовления нужно взять 400 г огурцов, 500 г картофеля, 500 г свеклы, 200 г редиса, одну луковицу, пучок зелёного лука, пучок укропа, 4 вареных яйца, 2 л воды, соль и 150 г сметаны. Свеклу надо очистить и натереть на мелкой терке, потом залить водой и после закипания варить около 20 минут, потом свекольный отвар процеживают, а свеклу остужают. Отдельно отваривают картофель в кожуре, после того как он остынет, очищают и режут кубиками.
Хорошо промытые редис и огурцы также нарезают небольшими кубиками, измельчают лук и зелень. В глубокой миске далее соединяют все отваренные и нарезанные ингредиенты, после чего заливают их остывшим свекольным отваром. Готовый холодник убирают в холодильник на пару часов, а подают на стол вместе со сметаной и горчицей, слегка посолив. Если вы хотите, чтобы холодник был более сытным, можно добавить в него немного буженины.