Холодец считается одним из самых калорийных и жирных блюд, однако существует облегчённая версия этого рецепта. По информации Replyua.net, кулинары рассказали, как приготовить диетический холодец и при этом даже не использовать желатин.
Для приготовления этого холодца возьмите скакунец (говяжье колено), а также основание говяжьего хвоста, порубленное на 4 части, голень индейки, две луковицы, 2 лавровых листа, несколько зубчиков чеснока, перец и соль. Сначала хорошо промывают мясо, затем снимают кожу с индейки. Всё мясо складывают в кастрюлю, ставят на плиту и заливают холодной водой. До кипения воду доводят на сильном огне, варят всего несколько минут, после чего сливают эту воду и наливают свежую. Также важно ещё раз промыть всё мясо. Затем такую процедуру нужно повторить ещё один раз, и только на третьей воде варить мясо до полной готовности.
После того, как вода, которую сменили в третий раз, закипит, в неё нужно положить лавровый лист, очищенные луковицы и перец. Такое мясо варится примерно 4 часа на медленном огне. Когда холодец сварится, нужно вынуть из бульона мясо и охладить его, затем отделить от костей и разобрать на волокна. В готовый бульон добавляют измельчённый чеснок, затем выкладывают мясо в заранее подготовленные контейнеры, заливают доверху бульоном, накрывают крышками и оставляют на несколько часов в холодильнике до загустения.