Одесская кухня отличается разнообразием и славится, прежде всего, своими рыбными блюдами. Как сообщает Replyua.net, кулинары поделились рецептом нежнейшей ухи по-одесски из окуня и судака.
Для её приготовления возьмите 250 г речного окуня и 250 г судака, 100 г корня петрушки, 400 г свежих томатов, 100 г моркови, 8 зубчиков чеснока, корень петрушки, пару стеблей сельдерея, 200 г репчатого лука, лавровый лист, душистый перец горошком, соль, маленький пучок зелёного лука и укропа. Выпотрошите и почистите рыбу, хорошенько промойте её, вырежьте хребет и плавники, оставшееся филе нарежьте крупными кусками. Хорошо промытые головы и плавники положите в глубокую кастрюлю и залейте двумя литрами воды.
Когда она закипит, периодически снимайте пену. Выложите в рыбный бульон томаты, нарезанные на четыре части, очищенные зубчики чеснока, очищенную морковь целиком, очищенные луковицы, петрушку и варите около 1 часа на медленном огне. За 10 минут до готовности приправьте бульон перцем горошком, выложите сельдерей и лаврушку, хорошенько подсолите, доведите до кипения и процедите бульон. После этого в чистой бульон выложите филе судака и окуня, варите еще около 10 минут, после чего разложите рыбу по тарелкам, залейте бульоном и украсьте зелёным луком и укропом.