Овощерезка обеспечивает быструю нарезку и переработку фруктов и овощей для готовки различных блюд. Для любой профессиональной кухни это обязательное устройство. Промышленные овощерезки могут нарезать продукты питания кубиками, ломтиками. Чем больше возможностей у прибора, тем он функциональнее.
Преимущества профессионального оборудования
Профессиональные овощерезки имеют следующие достоинства:
1. Высокая производительность. Промышленные устройства могут использоваться и в быту, но все же предназначены для заведений общественного питания, торговых объектов. Благодаря овощерезке сокращается ручной труд.
2. Удобное расположение лезвий. Это позволяет при необходимости быстро снимать ножи, чтобы их заточить или заменить.
3. Возможность быстрой очистки. Прибор сконструирован таким образом, что его можно разобрать для мытья.
4. Многофункциональность. Есть несколько вариантов переработки фруктов и овощей: ломтиками, кубиками, брусками. Более простые устройства предусматривают один режим резки. Профессиональные агрегаты можно использовать для переработки вареных овощей, фруктов и т. д.
Кроме того, промышленные приборы применяются для переработки корнеплодов, зелени. Конструкция аппарата должна быть прочной, что гарантирует его долговечность.
Принципиальные отличия профессиональных овощерезок:
- для изготовления ножей используется нержавеющая сталь, за счет чего они не подвержены воздействию коррозии и почти не изнашиваются;
- присутствует режим регулировки толщины нарезки;
- конструкция предусматривает минимум пластиковых компонентов, что обеспечивает долговечность оборудования;
- для промышленных устройств характерен высокопрочный корпус;
- профессиональные модели оснащают более мощным двигателем, который может работать в условиях повышенных нагрузок;
- имеется лоток для выгрузки нарезанных фруктов и овощей.
Все промышленные аппараты делятся на две группы: мало- и высокопроизводительные. При покупке следует ориентироваться на загруженность вашего заведения.
Выбирая овощерезку, обратите внимание на режущую часть терки. Желательно, чтобы она была сделана из нержавеющей стали – это самый прочный и долговечный вариант. Съемные ножи – немаловажное преимущество. У повара должна быть возможность самостоятельной замены лезвий. Если планируется интенсивная эксплуатация агрегата, выбирайте модели в металлическом или высокопрочном пластиковом корпусе. Чем больше насадок входит в комплект поставки, тем функциональнее оборудование. Также рекомендуется обратить внимание на тип подачи продуктов: он может быть ручным или автоматическим.