Россельхознадзор опубликовал данные последних исследований, в которых приведены самые популярные способы фальсификации молочных продуктов. Помимо использования растительных жиров, соевого белка, стабилизаторов, красителей и ароматизаторов, изготовители были уличены в использовании более специфичных компонентов. Например, мыла, соды, салициловой кислоты и многого другого.
Россия научилась изготовлять своими руками санкционные продукты (например, компания «Молвест» заявила о том, что моцареллу запустят в производство уже через год. Камабер возможно тоже, но «не до конца принято решение), но вот с традиционными продуктами питания что-то пошло не так. В период с 1 января по 20 мая 2016 Роспотребнадзор изъял 1,6 тысяч партий молока и почти 27 тонн молочной продукции. Причина – низкое качество и повсеместная фальсификация молочнокислых продуктов.
Так, в составе молока можно обнаружить не только воду и растительные жиры, но также соду, мел, гипс, салициловую и/или борную кислоту, мыло, известь и крахмал. В сметане (часто изготовленной из этого молока) - молочные компоненты низкого качества и неизвестного происхождения, кефир, творог низкой жирности или обезжиренный, соевый белок, растительное масло. В сливочном масле - молочный жир, замененный на растительный или гидрированый жиры и маргарин. В сырах, кроме всего вышеперечисленного, могут нарушать режимы созревания продукта.